Молочная терминология : энциклопедический словарь-справочник
 
 
ISBN: 978-5-98879-161-4
УДК: 637.01.003.1
ББК: 36.95
 
Санкт-Петербург: Гиорд, 2012
Number of pages: 232
Составитель: Горбатова К.К.
Additional information: 2-е изд., перераб. и доп.
 

No view is available.

The book is accessible only through subscription.

Bibliographic description

Annotation
Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В его статьях собраны сведения о составе и свойствах молока и молочных продуктов, а также о процессах, происходящих при их производстве.
Это издание представляет собой ценное практическое руководство (учебно-справочное пособие) для студентов вузов и средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов»; оно также может быть полезно как научным и инженерно-техническим работникам, связанным с производством и переработкой молока, так и широкому кругу читателей.

Contents

MARC record